工作默契的重要性

        我從小習慣自己一個人玩家家酒，真沒想過未來會從事與服務業相關的行業。在餐飲業中，我覺得最難的不是適應新的工作環境，熟記那些菜單、飲料單以及每日需要準備材料的事宜，而是建立與同事們的默契。默契這回事不是說朝夕共處就能建立，而是要時刻關注和配合同事的各種行動和習慣。這個道理很多人都明白，但真正開始執行的時候就會明白“說得比做還容易”這句話，我遇上的困難就是舊習慣帶來的困擾。比如在舊店家工作時，習慣一人負責所有事情，一旦到新地方工作之後就要立即接受分工合作，這種“你幫我，我幫你”的工作模式。默契絕對是加快工作速度和穩定性的要點之一，若是少了默契，自己就要花更多的時間去解釋，下達指令。

        我曾經遇到過各種餐飲業新人，也就是完全沒做過餐飲業的中學生，他們既不明白該做什麽、該準備什麼，有些甚至連開口詢問都不會，也不懂得觀察，這也不能全怪他們，但這類新鮮人遇上不懂得訓練和教導的前輩，他們的服務業生涯應該會很難過，同事之間的默契自然很難培養。像我個人習慣就是每次等顧客離開後就會拿布和噴霧劑放到桌上，先將盤碗都收回去後才擦桌子，東西少的話就會邊收邊擦。如果瞭解我的同事肯定會在我去收盤碗的時候過來幫忙，可能會先行一步幫我收拾好，也有可能是等我把盤碗收走後幫忙擦桌子，這是最基本的工作默契和合作，如果連這點都辦不到那就真沒法一起工作。

        “給一個眼神就能知道訊息”，這不是異想天開的事，當默契同步得可怕的時候，自己連對方會說什麼都能事前預知。一般餐飲業忙碌的時候，彼此真的是連完整的一句話都難以說出口，畢竟大家都已經忙得暈頭轉向，看到什麼就做什麼，時常順著服務本能在行動，雙手雙腳根本無法停下，如果在這時候還跟同事下達冗長的指令，這簡直強人所難。好比，“外面桌子的人走了，要去收。”這肯定是新人的説法，一般我們都會明確說明桌號以及可能需要收拾的分量，像我就習慣說“19號收，拿托盤。”這裏拿托盤的意思就是指要收拾的東西比較多，需要拿個托盤去收拾，也有可能是需要多派一個人手過去一起收拾。

        越簡單的指令越好辦事，更容易培養默契，重點是大家反應都要快，懂得配合，久而久之，一個動作、眼神，就能知道對方要説什麽，自己該準備什麽。如果只是一味完成自己工作崗位的事項，那到了繁忙的高峰時期時就更容易出錯，或者忽略重要的事情。“觀察”是極其重要的一點，若平時沒仔細注意和觀察其他人的工作習慣和做事風格，倘若他們少做一樣東西，你便可以一眼發現，及時幫助或糾正。群體工作本不是一個人的事，只有同心協力，互相幫助才能擁有良好的工作狀態和效率，想讓工作更加得心應手，就先從培養默契開始吧。